美國極黑牛SRF BEEF

和牛(Wagyu Beef)做為美食代名詞的印象己漸漸在台灣消費者心目中建立不可動搖的地位，其肉質柔嫩多汁的口感及其極為漂亮的油花，有人用Buttery Knife Beef來稱呼「極黑牛」。因為其柔軟多汁的程度即便是用奶油的奶油刀都能輕輕地切開。在日本保護該國特有牛種長達18個世紀之後，於1991年首度同意輸出到美國，SRF以最純淨的環境中並遵照日本長時間飼養的方式來培育出優秀的美國和牛。

除了對牛種的堅持之外，更以長達20個月的穀物飼養 (是一般美國穀物飼養牛隻的四倍時間)來確保其肉質。和牛(Wagyu Beef)做為美食代名詞的印象己漸漸在台灣消費者心目中建立不可動搖的地位，其肉質柔嫩多汁的口感及其極為漂亮的油花，有人用Buttery Knife Beef來稱呼「極黑牛」。因為其柔軟多汁的程度即便是用奶油的奶油刀都能輕輕地切開。在日本保護該國特有牛種長達18個世紀之後，於1991年首度同意輸出到美國，SRF以最純淨的環境中並遵照日本長時間飼養的方式來培育出優秀的美國和牛。除了對牛種的堅持之外，更以長達20個月的穀物飼養 (是一般美國穀物飼養牛隻的四倍時間)來確保其肉質。

牛肉類

前所未見的頂級精品和牛體驗

Wylarah澳洲精品和牛Wylarah Wagyu Beef

Wylarah澳洲精品和牛來自於澳洲最大的農產畜牧公司AACo所出產之和牛品牌，成立於1824年的AACo（Australian Agricultural Company, AACo）是澳洲最大、最古老的農畜公司，也是澳洲最大的和牛供應商，提供品質最高、貨源穩定、種類多元的和牛產品。Wylarah澳洲精品和牛選自日本和牛的最佳品種、最頂級的牛隻，取自最高等級的牛肉部位，每塊均擁有油花質量極為平衡的頂級牛肉。為了生產出這樣世界級的牛肉，Wylarah擁有二十年以上的細心配種技術和近二百年在澳洲的養殖經驗，牛群養在得天獨厚的廣大綠色牧場上，經由牧場人員的細心照顧及營養均衡調配，才能夠孕育出如此高品質猶如精品般的頂級精品牛肉。

日本和牛

健康又油花滿佈的牛隻品種

飛驒牛HIDA TAKAYAMA

日本國土中心位置的岐阜縣，面積多為廣大的森林所據，而有著乾淨水源、空氣、四季分明、日夜溫差大的環境。在這樣山明水秀的豐富大自然中，悄然養育著健康又油花滿佈的牛隻品種。飛驒牛指在岐阜縣內經過14個月以上肥育的黑毛和牛。依日本食用肉等級認證協會實施的認證體系，可食用率為A級或B級，肉質等級為5級、4級、3級，經飛驒牛品牌推進協議會事務局確認并認可的，才能有此稱謂。飛驒牛的特點集中于優異的脂肪分布，圖案狀如幼鹿遍布，非常美觀。

牛肉類

比Prime級牛肉更引垂涎的極致美味

乾式熟成牛排DRY AGED BEEF

愛吃牛排的人一定知道，最頂級的牛肉除了和牛之外，乾式熟成牛排亦堪稱一絕，如果沒有供應好吃的乾式熟成牛排(Dry-aged beef)，在美國就不能算的上是頂級牛排館，由此可知乾式熟成牛排，早已是老饕心中唯一的美味指標！

美福特聘專研牛肉熟成技術多年的專家精製，打造出媲美國外的頂級熟成室，配合台灣在地的氣候條件，創造出屬於台灣在地美味的頂級乾式熟成牛肉。

熟成過程中肉汁濃縮進肌肉纖維組織中，也讓油花分布更集中，如此始得烹調過程中表面更容易上色，也更易適當掌控火侯，保留甜美肉汁；而上桌時那優於一般牛排的迷人濃郁香氣更使人食指大動，牛肉表面脆度融合內部更細緻柔嫩度的入口表現，獨一無二的口感，絕對使人吃了還想再吃！這就是為什麼它能成為許多老饕心中難以抗拒的頂級美味！

乾式熟成的特色

定義—牛肉部位分切後不加任何包裝，置於恆溫、恆濕的冷藏熟成室中，利用本身的天然酵素及外在微生物來增加牛肉嫩度和風味。
含汁性—因熟成過程，外層水份風乾如火腿般，內層水分則融入肌肉纖維中，也使得油花分布因而更加集中，入口更軟嫩、甘甜。
風味—肉香更集中、香醇，且能散發如醇酒般的釀造風味。
嫩度—蛋白酵素會崩解肉品本身的膠原組織與肌肉纖維，使乾式熟成牛肉的軟嫩度優於其他肉品表現。
口感—烹調外部容易上色且能快速達到表面焦脆，達成外脆內軟的頂級口感表現。

乾式熟成牛肉為何身價不凡

乾式熟成牛肉的熟成過程中，因為溫濕度的控制得當，表面水分會不斷風乾，因此熟成到最美味上市時，整體重量會減少約三成，且需再經過修清外層風乾部位的多餘油脂骨骼後才能取得酒紅色、最精華鮮嫩的部位，再加上他突出的風味與口感，讓嚐過的人都不得不認同他的不凡身價！！

海觧類

純淨無汙染的海鮮貴族

Lerøy挪威鮭魚及北極真鱈Lerøy Salmon& Cod

挪威是全球第一的鮭魚生產國，不但有冰河時期的峽灣，更是北極海與洋流的交會地。海域夏季低溫，水溫不會超過14度，是最適合鮭魚生長的環境。Lerøy是全挪威最大的海鮮供應商，鮭魚生產量居全球第二，使用最先進的技術監控水質與養殖密度，飼料中不得添加任何加工品，捕撈後三小時完成加工與包裝，使其得到「冰海之皇」的稱呼。

北極真鱈每年需要洄游1000公里，挪威冰冷湍急的海域賦予Lerøy北極真鱈細緻清爽的肉質，100%野生鉤釣，隨即急速冷凍，保持魚肉的新鮮和口感。此外，選用於魚身最頂級的Loin部位，肉質厚度最厚，最適合做西式餐廳的主菜。Lerøy北極真鱈油脂含量少，是優良蛋白質、硒以及維生素B12的來源，一片150克的北極真鱈即可滿足人體一天所需的Omega-3攝取量，不但是北歐居民的國民料理，更有「白色黃金」之稱。